节食减肥越减越肥

【美国《读者文摘》１月号文章】１９６４年至１９７６年之间，我进行过无数次节食，节食所减重量之和可达２００磅，但还是个大胖子。后来我才发现，大多数关于节食减肥的书籍，都是以这两种假想为依据的：一是减去的大都是脂肪；二是节食不影响新陈代谢的速度。而这两种假想都是错误的。
任何一种保证在头一个星期内减少１０到１５磅脂肪的节食方法都将使人误入歧途。节食一开始，身体便放弃了随即可得的动物淀粉，它是一种溶解在水中的贮藏在肌肉和肝脏内的碳水化合物，是身体的能量来源。节食者一旦通过放弃动物淀粉和脱水适应节食后，便会失去脂肪和肌肉，从而通过节食减少了体重。但是很少有人在节食结束后吃得很斯文，大多数人都有一种强烈的饥饿感。一旦停止节食，体内水分和动物淀粉得到恢复，节食者将获得原有脂肪，但再也得不到原有肌肉组织了。因此比原来更胖了。这就是节食使人肥胖的原因之一。
身体的胖和瘦与其新陈代谢的速度有密切关系，速度低的易发胖。所以，胖子由于代谢速度较低，即使“进食如鸟”，也会很胖。而且，就象任何绝食者一样，节食者的代谢速度随节食而降低。随着代谢速度的降低，不但减肥困难，反而会更加肥胖。这又是节食使人肥胖的原因之一。
拿我自己来说，１９７６年我终于失望了，放弃了节食，宁愿发胖也不发疯似地节食。那时我１８０磅。两年后的一天，我在伦敦海德公园一边观看赛跑，一边思考着怎样度过即将到来的４０岁生日。我坐在那里，被运动员的洋洋自得的神态所吸引，他们有些年龄比我大一倍。我不由得加入了他们的行列，不是为了减肥，而是为了取乐。可在后来的几年中，运动使我减了肥。从那以后，跑步成了我生活的一部分。现在我只有１６８磅，体形也变得好多了。被节食书忽视的重要一点是：节食降低了体内新陈代谢的速度，而经常的体育运动却使之提高。因此，节食减肥将永远使你成为自我挫败者。