卷心菜具有广泛医疗作用

富含维生素和矿物质
【苏联《科学与生活》杂志文章】卷心菜含抗坏血酸维生素（维生素Ｃ），它外面的叶子含量最高——每百克中含６０毫克，特别是在早期卷心菜的新鲜绿叶里。
卷心菜的特点是，抗坏血酸既以纯净形式，又以其前身——抗坏血酸结合物的形式存在。这是最稳定的抗坏血酸的结合形式，储藏和酸渍时不受破坏。在适度热加工时，与大多数植物不同的是，卷心菜里抗坏血酸的数量增加。这是因为抗坏血酸结合物转化为维生素Ｃ。虽然卷心菜在维生素Ｃ含量上比一些水果、蔬菜，甚至比其他青菜少，但它含有的多种多样的其他维生素完全可以补偿这一缺点。
在卷心菜外面的绿叶和早期绿色卷心菜里含有正常造血和代谢过程所需要的叶酸。建议血液病患者吃生卷心菜或喝生卷心菜汁，因为叶酸在热加工时会被破坏。
卷心菜还含必需的氨基酸，卷心菜的矿物成分也不胜枚举。特别重要的是，钾盐比钠盐多得多。这点能阻止体内液体潴留。卷心菜汁的酸碱平衡指标（ＰＨ）几乎是中性，适合酸过多患者食用。
卷心菜的抗硬化症性能应归功于丙醇二酸，它能阻止碳水化合物转变成脂肪，阻止脂肪和胆固醇沉着（在热加工时这种酸被破坏）。
卷心菜中有许多胆碱。它能调节脂肪代谢。卷心菜汁中碳水化合物含２—５％的糖，这主要是葡萄糖和果糖，很少蔗糖，几乎不含淀粉。因此卷心菜和它的汁对糖尿症患者有好处。
卷心菜中有许多不能消化的聚糖、果胶和纤维素。
新加工好的卷心菜汁含有植物杀菌素和整个十字花科所具有的烯丙芥子挥发油，可抑制细菌、真菌和原虫的生长和繁殖。防病治病的功效
在临床研究中查明，使用新鲜卷心菜汁治疗胃溃疡和十二指肠溃疡病患者，可提高冒肠内膜上皮的抵抗力，使代谢过程正常化，加速溃疡处的愈合，消除炎症，从而使胃的酸和酶生成活动正常化。
卷心菜汁对肝、胆囊和胆管慢性病患者也有良好作用。
对于从事有害的生产的职工，把卷心菜列入菜单，对预防生产性中毒和疾病具有重要意义。
建议动脉粥样硬化、心脏局部缺血病、胆石病患者吃新鲜的或干的卷心菜，因为卷心菜的果胶和纤维素能结合并阻止肠内吸收胆固醇和胆汁酸。纤维食物能结合碳水化合物，加速使它们排出体外。这对糖尿症病人有好处。卷心菜含热量很低，每１００克含３０卡，同时却含有丰富的各种维生素和生物学上有价值的物质，这就使过重、肥胖和患动脉粥样硬化的人能食用它。
酸卷心菜也含有丰富的维生素。但是，对于胃和十二指肠溃疡病患者，胃炎、胰腺炎、肝病和肾病病人来说，禁食酸卷心菜。因为酸卷心菜含盐量大，对高血压患者和浮肿病人有害。
便秘时，建议经常食用酸卷心菜。胀气时，最好一天喝三四汤匙腌卷心菜的水（一公斤卷心菜用２０至２５克盐）。
腌卷心菜的水有单独的治疗作用。它含有卷心菜的几乎所有的宝贵物质。它保留着卷心菜的所有治疗性能，但没有粗纤维质。酸卷心菜汁可用来加强食欲和活化消化过程。腌卷心菜水和酸卷心菜汁对缺少胃酸的病人有好处，腌菜水的乳酸能促进消化酶的活化和消灭从食物进入胃里的病菌。
俄罗斯医生很早以前就建议外用新鲜卷心菜治疗溃疡和创伤。民间医学广泛使用卷心菜：把叶子贴在病痛的关节上、瘀血处和骨折处；把叶子同糠混合后在牛奶中煮熟，用来治疗湿疹；把叶子弄碎，同鸡蛋白混合后敷在化脓的伤口上、愈合很慢的烧伤处和冻伤处。当患咽炎时，用卷心菜汁含漱喉咙，当患牙龈病时，咀嚼新鲜的和酸的卷心菜。用新鲜的卷心菜汁搽头皮，可促使头发生长。当颈、胸和背上长痤疮时，用酸卷心菜汁湿敷。
法国民间医学认为，食用卷心菜能保持视力。
进行腹腔和胸廓外科手术后，卷心菜没有效用。当胃或十二指肠溃疡以及胃肠出血特别严重时，不要食用卷心菜。当患急性胃小肠结肠炎并伴有腹泻，以及患肝病时也不要吃卷心菜。