多吃水果和蔬菜可防中风

【美国《商业周刊》２月９日（提前出版）报道】饮食中的钾可能使人们免患致命的中风，这是圣迭戈加利福尼亚大学和剑桥大学的研究人员经过１２年研究得出的结论。
研究人员用水果和蔬菜作为矿物质的主要来源，在研究中对８９名男子和妇女从饮食中摄取的钾作了计测。他们发现，每天少量增加摄取的钾——相当于１份新鲜水果或蔬菜——可使和中风有关的死亡的危险减少４０％左右。这个效果可能和饮食中其他的成分变化无关，它们包括摄入的热量、脂肪、蛋白质、纤维、钙和乙醇。
这个效果看来和已知的心血管危险因素也没有关系，这些因素包括年龄、性别、肥胖、吸烟和血胆固醇含量。
过去的研究认为食物中的钾可使血压降低。高血压是中风的主要原因。但是研究人员在１月２９日这一期的《新英格兰医学杂志》上发表的一篇报告中，要求进一步研究矿物质对血压的影响。
同时，他们告诫不要过量摄取钾——过多能引起心律不齐和肌肉麻痹。