八个F：美国快餐食品的标准

【《美国之音》特写】题：真正的美国风味：快餐食品（作者瓦伦·贝拉斯科）
如果说全国性的食品是指人民经常吃得最多的食物，那末真正的美国风味必然是快餐食品。
一九八五五年，世界最大的麦克唐纳快餐馆的联号餐馆销售额超过一百一十亿美元，比八四年增加百分之十。拥有近九千家餐馆（其中有二千家在国外）的麦克唐纳快餐馆每隔十五小时就建立一家新的联营餐馆，每天为一千七百多万美国人提供快餐。
什么是快餐食品呢？美国快餐食品业的老板们遵循的是以Ｆ为首的八字方针：一、家庭式（Ｆａｍｉｌｙ）：食品必须对全家有吸引力。繁忙的美国人不常在家做饭，他们找能代替家庭餐厅的地方。食品必须能适合儿童口味，又不要太贵。二、快速性（Ｆａｇｌ）：快餐馆始于二十年代，原来为来去匆匆的旅游者服务，而现代居民生活的节律也是快速的，因此食品必须事先准备并能快速供应。三、油炸的（Ｆｒｉｅｄ）：美国人喜欢松脆油炸食品，可又不愿自己在家做，因为这种食品需要大量的食油，制作时又有油烟怪味和渣滓。四、吃得饱（Ｆｉｌｌｉｎｇ）：快餐食品必须体现良好的“价值观念”，即必须使你吃得饱又觉得便宜。五、保鲜性（Ｆｒｅｓｈ）：油炸食品必须脆酥可口，而不是软糊糊的。快餐食品符合这一要求。六、要富于幻想（Ｆａｎｔａｓｙ）：吃快餐的体验也是一种乐趣，让人们改变一下环境，尝尝新，有点刺激性。七、福特的生产方式（Ｆｏｒｄｉｓ０）：在生产上，快餐食品追随福特的榜样，他用生产线制造汽车又快又便宜。福特生产方式的特点是以精心组织劳动分工来降低成本。同样，成功的快餐食品业老板们也采用这种生产方式。八、特许经营方式（Ｆｒａｎｃｈｉｓｉｎｇ）：通过特许经营方式，美国快餐食品公司在全国范围销售，实行标准化，并迅速扩大了经营。