高油酸葵花籽油有益健康

【美国星媒体网站12月15日报道】葵花籽油是从很多种富含油酸的向日葵种子中榨来的，因其营养价值高和价格低廉而备受关注。
油酸是一种单不饱和脂肪酸，橄榄油、高油酸葵花籽油和鳄梨都富含油酸。橄榄油的油酸含量是70%—75%，高油酸葵花籽油的油酸含量在80%左右，鳄梨的油酸含量接近于70%，普通葵花籽油中的油酸含量只有31.5%。油酸对血管和心脏有好处，可以提高血液里高密度脂蛋白的含量，减少罹患心血管疾病的危险。
与用普通葵花籽、玉米和大豆等其他植物种子榨取的油相比，富含油酸的食用油耐高温能力更强，更稳定，分解更慢，用其烹制出的食物脂肪含量较少。