蔬菜的抗癌作用

【时事社东京１１月２５日电】题：日本学者认为蔬菜具有抗癌作用
最近，大阪市立大学生活科学部江幡淳子副教授等人发现，蔬菜具有抑制严重关系到致癌的变异原性（遗传因子引起突然变异的性质）的作用，即使是同样的蔬菜，因收获时间、生长时间和收获部位等不同，抑制率也存在很大的差异。他们从研究数据中得出了以下有趣的结论，即冬天收获的蔬菜的抑制率比夏天收获的高，长在离地面较远的蔓上的黄瓜的抑制率高。
去年，在位于奈良县宇陀郡榛原町的县农业试验场高原分场的协助下，他们根据不同的收获时间、收获部位和生长时间，收获了圆白菜，菠菜、黄瓜和牛蒡等５种蔬菜。
结果，夏天收获的圆白菜的突然变异抑制率为１３％，而秋天收获的则高达２３％。７月份收获的菠菜的突然变异抑制率为１８％，１０月份收获的为２７％，１２月份收获的为３２％，秋天和冬天收获的抑制率高。
他们按距离地面远近的顺序把黄瓜生长在蔓上的收获部位分为上段、中段和下段，来观察黄瓜抑制率的差异。实验清楚地表明，黄瓜的抑制率是按下段、中段和上段的顺序往上提高。