诺贝尔晚餐：华筵待谁人？

【法新社斯德哥尔摩12月8日电】每年12月10日，一批经过严格挑选的宾客都会应邀出席世界上最具吸引力的社交活动：诺贝尔盛宴。
今年共有1400人接到了邀请。
但是，除非你是诺贝尔奖得主、瑞典皇室或政府成员、行业高层管理人员、著名科学家或政界人物，否则，你接到这样一份烫金请柬的可能性就微乎其微了。
这项传统要追溯到1901年。那一年首次颁发了诺贝尔奖，颁奖典礼后的宴会充满了神秘和迷人的色彩：男士打着白色领结，身着燕尾服；女士则身穿晚礼服，佩戴着珠宝；菜单上的美食会让你一连几个星期都馋涎欲滴。
直到宾客在斯德哥尔摩市政厅的蓝色大厅里就座之后，菜单才会公布。
去年的菜肴包括：佐以龙虾和海螯虾的花椰菜浓汤；然后是主菜———填满肥鹅肝的鹌鹑，伴以卡尔·约翰蘑菇、晒干的西红柿、芦笋和芹菜浓汤；按照传统，最后上桌的是饰有棉花糖的球形冰激凌。另外，每道菜都分别配有优质香槟酒、葡萄酒和白兰地。
今年宴会的领班玛丽·奥斯特伦·斯文松说，今年的佳肴“将是有史以来最令人赞叹的，美丽的色彩搭配超乎人们的想像，而且味道绝佳”。
拟订菜单的准备工作每年4月份就开始了，由10位厨师向诺贝尔基金会递交提案。然后，把挑选范围缩小到三份菜单，并由十余人在9月份进行品尝。选定主菜和甜食之后，还要品尝配餐的葡萄酒。
厨师马库斯·卡尔松说：“出于文化原因，猪肉是禁止上桌的。餐桌上的鹿肉也很特别———因为国王卡尔十六·古斯塔夫第二天晚上要设宴款待获奖者，上桌的就是他亲手宰杀的鹿。”
近年来，宴会非常强调展示瑞典的精美菜肴。1895年在遗嘱中设立诺贝尔奖的阿尔弗雷德·诺贝尔肯定会为之感到骄傲。
诺贝尔不太喜欢油腻的肉炖土豆等典型的19世纪瑞典菜肴。据说，他惟一喜欢的就是瑞典馅饼。他对自己的法国厨师烹制的法式饭食极为满意，所以在遗嘱中给她留下了一笔可观的钱财。
为了准备诺贝尔盛宴，40位厨师要在市政厅的大厨房里接连忙碌三天。因为，他们要到宴会举办前三天才能拿到菜单。
斯文松说：“组织和后勤工作非常重要，在幕后工作的所有人都清楚地知道自己的职责所在。”在与厨房相连的金色大厅里，三张28米长的桌子就是“装配线”，食物都放在银盘里。
只等一声令下，220位白衣侍者就会双双走下蓝色大厅的楼梯。每个人都把盘子托在肩上，走到自己负责的桌前站定。
典礼官举起官杖，侍者就给国王和王后上菜。他放下官杖，侍者就给其他宾客上菜。
至少有10个国家要对整个宴会进行现场直播。
晚宴结束后，宾客们退席前往舞厅，厨房里的大厨们才会满意地松一口气，坐下来享受自己的小型诺贝尔晚宴。
盛宴花絮
【法新社斯德哥尔摩12月8日电】下面是一年一度的诺贝尔奖颁奖仪式后举行的盛大宴会的有趣花絮：
·共有118人参加1901年的首届诺贝尔宴会，而且全是男性。2001年的世纪宴会上，与会人数创纪录，达1600人，其中包括200名学生。
·参加诺贝尔宴会的第一位女性是出生于波兰的法国物理学家玛丽·居里。她获得了1903年的诺贝尔物理学奖。
·1991年，诺贝尔基金会授权为该项大奖90周年纪念设计制作诺贝尔宴会瓷器。这套金边瓷器每件成本6000克朗（合665美元），只在一年一度的颁奖宴会上使用，平时则被锁在斯德哥尔摩市政厅的保险箱里。
·2001年共有1600名来宾使用诺贝尔宴会瓷器，有7件被打碎。
·这套易碎的餐具要到宴会结束数周后，于第二年的1月份再由洗碗人员洗刷。届时他们已得到充分休息，能够小心谨慎地洗刷餐具。
·普通人可以在斯德哥尔摩市政厅著名的地下餐厅敞开胃口大吃特吃前几年的诺贝尔宴会餐，每人每餐大约需1300克朗（合145美元）。
·已有35000多名日本人订了1994年诺贝尔宴会餐。那一年，日本作家大江健三郎获得了文学奖。
·1901年至今，共有53个国家派代表参加过诺贝尔奖的颁奖宴会。