细粮易致痤疮

【法新社巴黎12月4日电】题：科学家即将解决痤疮问题
有一种理论认为，现代社会里十几岁的年轻人受痤疮之害，精制的面包和谷类早餐食品是罪魁祸首。该理论即将在澳大利亚进行验证。
据英国《新科学家》周刊报道，这个新颖的观点是科罗拉多州立大学的进化生物学家洛伦·科丹提出的。科丹发现，现代社会中12岁的孩子有60%深受痤疮之苦，而在18岁的人中则高达90%，在巴布亚新几内亚和阿马佐尼亚这样的自给自足的社会里，几乎没人知道痤疮是什么。这个事实给他留下了深刻的印象。
科丹对《新科学家》说：“这些地方的人吃的都是粗加工的食物，从来没听说过精制糖或细粮。”
他指出，精加工的面包由研磨得很细的面粉制成，谷类食品的生产要使用高压加工程序，这会破坏粗粮中的蛋白质结构。这两种方法生产出的都是高度精细、容易消化的淀粉。
这样的食物会很快释放出大量的糖，促使身体迅速产生大量激素胰岛素和胰岛素样生长因子—I（IGF1）。这反过来又导致过量的雄性激素，刺激皮肤毛孔分泌出皮脂，而这种油脂状的粘液正是造成痤疮的细菌成长的温床。