卷心菜益处多

【日本《每日新闻》11月20日报道】题：卷心菜益处多（作者　川锅亮）
卷心菜既可生吃也可熟食，味道鲜美，用途广泛。不仅如此，各种研究表明，卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，具有提高免疫力、增进身体健康之功效。
据说，卷心菜原产于欧洲地中海沿岸，与菜花同属油菜科，具有很高的营养价值。根据日本对食品成分的分析，每100克卷心菜中就含有41毫克的维生素C以及200毫克的钾，钾对防治高血压很有益处。卷心菜中还含有较多的维生素K,有助于防止血液凝固，增强骨质。此外卷心菜中含有维生素U是它的一大特点。维生素U具有保护黏膜细胞的作用，据说对胃炎及胃溃疡的预防与治疗有较好的效果。
美国国家癌症研究所以长年的研究资料为基础制作并公布了一份有防癌效果的食品清单。在这份清单中，卷心菜与大蒜及大豆被排在最前面。
与防癌效果一样受到关注的是卷心菜的抗氧化作用。据说卷心菜能够防止体内活性氧的氧化，对防止细胞老化、提高人体免疫力、预防动脉硬化等生活中的常见病也有很好的效果。北海道原子能环境中心农业研究课课长中村隆一曾用食用油做过抗氧化能力的实验，结果发现与芦笋、菠菜、生菜相比，卷心菜的抗氧化作用最强。不同的卷心菜，抗氧化作用也不尽相同，外层叶子越多、越嫩的卷心菜，其抗氧化的作用就越强。
此外，人们还发现，卷心菜中含有一种硫化合物的成分，能够起到防止致癌物质在体内活动的作用。卷心菜的确含有许多对健康大有裨益的功能性成分。
另外，卷心菜用途广泛，不仅能够食用，而且具有美容之功效。它的叶子可以用来吸收皮肤衰老成分，能促进皮肤的血液循环。