孙中山谈饮食

【新加坡《联合晚报》十一月二十六日文章】题：孙中山谈饮食
一个孙中山，海峡两岸一齐庆祝，好不热闹，这边厢，尊称为国父，那一边厢，却称之为革命先行者。
老子说，治大国，若烹小鲜，难怪孙中山的《建国方略》，也有一章内容是讲饮讲食的。
他认为，中国的许多大众化食品，是很富有营养的，“如金针、木耳、豆腐、豆芽等，实索食之良者，而欧美各国不知其为食品者也。
“至于肉食，六畜之脏腑，中国人以为美味，而英美人士往时不食之也，而近来亦以美味视之矣。”他特别推崇豆腐，他说，中国食素者必食豆腐，因为豆腐“实植物中之肉料也，此物有肉料之功，而无肉料之毒，故中国全国皆食，已习惯为常”。
谈到烹调，孙中山写道：“烹调这种艺术，本于文明而生，非深孕乎文明之种族，则辨味不精；辨味不精，则烹调之术不巧妙。中国烹调之巧妙，亦足表文明进化之深也。昔者中国未通市之前，西人只知烹调一道法国为世界之冠；及一尝中国之味，莫不以中国为冠矣……凡美国城市，几无一处无中国菜馆。”