中国菜名不虚传

【《欧洲时报》十二月一日社论】题：中国菜传递着友谊与健康
最近，北京烹饪表演团应邀到巴黎表演中华烹饪技艺，给巴黎食家带来多款平时难得品尝到的京菜和川菜。这不仅可以使巴黎食家享其口福，同时对法国的中餐馆业来说也是一次交流经验、提高技艺的好机会。据这次表演主办者称，表演首晚，订宴者食后一致赞好，法国朋友食家品尝后，亦对中国烹饪艺术赞不绝口。表演期间几晚宴席全部订满。可见，中国菜的美誉名不虚传。中国菜以其独特的色、香、味俱全而闻名于世，愈来愈被外国食家接受和喜爱。人们品尝中国菜，不单是食欲上的满足，同时也把它作为一种对中华文化的欣赏。
在海外生活的华侨、华人，很大一部份是从事中餐馆业的，他们的辛勤劳作，除了解决就业和生计之外，也是在从事着发扬光大中华文化的有意义工作，造福社会，繁荣当地经济。凡是有良知的中国人都不会否认这个事实。当然，在科学不断进步的今天，中国菜也有一个不断改革、发展、完善的问题。
最近，有些报章对中国菜采取了不顾事实的态度，竟然说什么“中国菜暗藏杀手”，多么吓人的论断！然后对中国菜罗列了一大堆罪名，什么“中国菜盐份含量太高，使中国人高血压、中风和心脏病的罹患率也特别高”，还警告“光顾中国餐厅频率愈高者，也较易罹患高血压等病症”等等。
中国菜做法多样，十分讲究火候，能保持食品的鲜度和原味，富有营养价值。因多光顾中国餐馆而易罹患病症，倒是一个“独创的见解”，相信在海外从事中国餐馆业的广大华侨、华人是很难苟同的。
凡海外中国人，都希望同胞事业兴旺发达，更希望中国餐馆业在海外立住脚，并不断发展，因为这是关系到千百万海外华侨、华人的生计大事，开不得玩笑！