核桃：抗氧化之王

【埃菲社马德里11月7日电】美国和挪威科学家发表的一份研究报告说，核桃是含有抗氧化成份最多的植物食品。它可以预防冠心病、各种癌症甚至痴呆症等。
该报告刊登在《美国营养学会》会刊上。作者经过对1000多种食品分析后说，核桃含有的抗氧化成份高于柑桔、菠菜、胡萝卜和西红柿。
科学家们发现，每100克核桃肉中含有20·97个单位的抗氧化物质，它比柑桔高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0·98个单位，胡萝卜为0·04个单位，西红柿为0·31个单位。
科学家说，人吸收了核桃的抗氧化物质，可增加肌体免受很多疾病侵害的可能性。迄今为止，人们已知道经常吃核桃可以减少血液中胆固醇的含量，并减少患心血管疾病的可能性。
巴塞罗那教学医院饮食与营养部主任埃米利奥·罗斯说，从这种意义上说，每日往饮食中加入少量核桃粉，可以使血液中LDL（坏胆固醇）的含量减少15%，因为核桃含有Ω3和Ω6脂肪酸。