蘑茹“膨化干燥”保存法

【美国《农业研究》十月号一期报道】美国农业部农业研究所的科学家们研创了蘑菇的“膨化干燥”法。
将一批蘑菇放在膨化装置内，加空气压力，然后突然解压，蘑菇所含水份立即“爆出”。这种处理方法被称为“膨化干燥”，比一般的烘干法节能百分之四十。
“膨化干燥”的蘑菇可长期存放，吃时可放在开水里煮五分钟，仍保持鲜味和原来的质地。特别是，保存的维生素乙多于干蘑菇。
如果不煮，也可当方便菜，打开包即吃。