花样餐饮揽客新招

【英国《金融时报》10月22日文章】题：厨房里的竞争升温（作者  罗杰·布雷）
如果游客们有幸搭乘菲利普·布伦比供职的那个航班，就可能会吃上意想不到的美食。也许是用葡萄酒烹制的新鲜鱼肉，也许是厨房里匆忙赶制的蛋奶酥，或者是面包和黄油布丁。
布伦比是海湾航空公司新近雇用的航班厨师。这些厨师都曾经在豪华酒店和高级餐馆工作过。他们的职责就是参与烹制食物的全过程。有人认为，这些厨师的精湛厨艺会使飞机上的饮食发生重大改观。许多与之竞争的航空公司对此嗤之以鼻。但是，布伦比坚持说，他不光能把冷冻食品加热到合适的温度，并且把这些食品摆得漂漂亮亮。“我们没法烤肉，但可以蒸鱼，还可以烤制各种点心。”
市场调查表明，对新顾客而言，最重要的考虑是合适的起飞时间、舒适程度和安全与否，然后才是食物。在这个竞争激烈的时代，许多航空公司试图从餐饮方面争取顾客。海湾航空公司只是其中的一家。
越来越多的航空公司采取了同一手段———聘请高级厨师。英国航空公司雇用了伦敦的名厨温尼特·巴蒂亚。从下个月开始，巴蒂亚烹制的印度风味菜肴将出现在头等舱的菜单上。
新加坡航空公司推出了“点餐”服务：头等舱的乘客可以在飞机起飞前至少24小时挑选星级厨师策划烹制的菜肴。例如，往返于悉尼和墨尔本的商务舱乘客可以选择海鲜、黑豆酱烹制的澳洲肺鱼、印度咖哩羊腿、新加坡鸡肉饭或者泰国咖哩羊腰。
国泰航空公司请到了以制作烧鹅著称的香港厨师。美国的德尔塔航空公司也紧跟潮流，为往返于纽约和洛杉矶的商务舱乘客提供了曼哈顿名厨烹制的美食。