菜中自有抗癌物

【埃菲社巴塞罗那十月二十二日电】巴塞罗那药学院药物学系的一份研究报告说，像菜花、菠菜、甜菜、洋葱和生菜这类蔬菜都具有抗癌作用。
这份报告说，圆白菜、洋葱、菜花、菠菜和甜菜是还原酶萘醌的积极感应物，这种酶是人的肌体中存在的主要抗氧化酶之一，它以萘醌的结构方式参与对内源的或外源的致癌物质的新陈代谢。
专家们是在对地中海十五种蔬菜进行研究后得出这一结论的。具体地说，奈醌的酶活动受到像异硫氰酸盐这样的对身体起化学保护作用的有益分子的推动，而这些分子多存在于十字花科植物上。
洋葱、生菜、甜菜和红辣椒是特别有利于谷胱甘肽转移酶活动的蔬菜，这种酶是解毒分子结构的组成部分。
谷胱甘肽的合成这一集中在细胞内的最丰富的抗氧化过程，与解毒的新陈代谢过程有关，而这一新陈代谢过程是受洋葱、生菜、绿色菜豆和红辣椒等丰富饮食所推动的。
这一研究结果使科学家们发现，面对像环境、吸烟、杀虫剂、化学产品的污染等潜在诱变因素，来自自然界的食品能改善新陈代谢。