免流泪洋葱

【路透社伦敦10月16日电】题：不会使人流泪的洋葱即将进入菜谱
不会使人流泪的洋葱有望不久后进入菜谱。厨师们再不会有像个孩子似地泪如雨下的尴尬了。
日本科学家在洋葱里发现了一种能让成年人流泪的酶。这可能是培育出同样美味但切开时不会使人流泪的转基因洋葱的第一步。
本周三，日本千叶家庭食品公司科学家今井晋助说：“我们在洋葱里发现了一种新的酶。它是催泪化合物的主要成分。”
这种酶能产生出辛辣又刺激的化学物质从而使人流泪。但是，今井和他的研究小组推测洋葱独特的味道来自于其它化合物。
科学期刊《自然》刊登了该研究结果。科学家们计划下一步要研究这种酶在滋味形成中的作用。他们相信同样美味又不含这种酶的转基因洋葱应该是解决办法。