生菜：蔬菜王后

【秘鲁《商报》9月18日文章】题：生菜：蔬菜王后
无疑，生菜是蔬菜中最耀眼的明星。花样最多的色拉几乎离不开生菜。
人们不太了解生菜的起源，尽管有些书上认为它们来自印度。可如今的植物学家并不同意生菜肯定是哪一种植物的后代。野生千金菜存在于大多数温带地区。现在种植的各种生菜是汇集了不同种类的生菜基因而演变来的。
最早种植生菜的是2500年前的古希腊人和古罗马人。最初的生菜的叶子是松散的，尽管后来16世纪的欧洲培植出了球状包心的生菜。
生菜极富营养价值，它含有贝塔胡萝卜素、维生素C、维生素E、维生素B1、B2、B3、B5和B6。它还含有丰富的矿物质，如钙、镁、磷、钾和钠。此外，它还含有少量的铜、铁和锌。它对人体的好处是助消化、刺激胆汁的形成、凉血、为血液消毒、利尿、防止肠内堆积垃圾和使人年轻。
生菜是消除紧张症的有效食品。把洗干净的500克生菜放在锅里加1升水，开锅后煮5分钟。每天喝2杯加少许糖的凉生菜汤，可以去火。
生菜也有助于治疗便秘。每天早晨把干净的几片生菜叶子切成小块，放在盘中加入半勺橄榄油做成色拉空腹食用。生菜的纤维加上橄榄油将在一整天中对消化器官起润滑作用。
如何保存生菜呢？用一块干净的湿布把生菜裹好，放进冰箱内的一个塑料盒中保存，这样可以使其保鲜4—5天。如果希望食用特别新鲜的生菜色拉，在食用之前不要放盐。