肉皮和猪蹄可抗老防癌

据《世界经济科技》报道，近年来，某些研究人员发现，老年人肌体的细胞蛋白质分子与水交叉结合，会产生一个“冰给区”，使细胞的可塑性出现衰减状态，进而造成其多种器官萎缩、弹性降低、皮肤及粘膜干燥积纹等“脱水”状态。如果能找出貯存水及改善水代谢的最佳营养物质，这对抗老防癌无疑具有重要意义。现已得知，这种物质就是胶原蛋白质，其抗老防癌的作用是：通过含有胶原蛋白的水去影响某些生理机能，促进生长发育，收到延缓衰老和抗癌之功效。而肉皮和猪蹄，就是胶原蛋白质极丰富的来源。（河）