家乡鸡五十年飞遍全球

【美联社肯塔基州路易斯维尔电】皮特·哈曼正在犹他州成功地经营汉堡生意，这时一位满头银发、蓄着山羊胡子的肯塔基州熟人意外出现，提出要为他做一份炸鸡套餐。
他就是哈兰·山德士上校。他提出一个商业建议，把自己调制的裹有11种香料和调味料的独特炸鸡添到餐馆菜单上。
哈曼只吃了几口就上瘾了。很快，他的餐馆开始推出这种菜，名为肯德基家乡鸡。
1952年8月一经推出，这种炸鸡立刻受到人们的青睐，顾客在哈曼的盐湖城餐馆外排起长队，成篮地购买这种外卖家庭餐。付3·5美元，就可以买到14块炸鸡、土豆泥、面包圈和肉汤。
快餐的代名词
肯德基家乡鸡从名不见经传一跃成为快餐的代名词，它的首创者也成为世界上最广为人知的面孔。
50年后，由于山德士的推销和炸鸡的家常型烹调口味，世界各地的肯德基连锁店已接近1·2万家，年销售额直逼100亿美元。
从上校手中接过公司的约翰·布朗说：“这真的是一个伟大的美国企业传奇。”
对山德士而言，成功来之不易。他接连干过很多种工作，包括一段时间的铁路司炉工、保险推销员、蒸汽渡轮的舵手、轮胎推销员，还经营过加油站。20世纪30年代末期，在为停在加油站前的饥肠辘辘的顾客提供食品的同时，他完善了自己的炸鸡和烹调技术。现在这个加油站已经成为肯塔基州科尔宾的一景。山德士的“上校”头衔是一位肯塔基州长授予的。
山德士决定把他的炸鸡从当地数家餐馆推广到全国时已经62岁，这是大多数人考虑退休的年纪。
他把烹调用具、调味料和香料放在汽车后备箱里，开车周游全国，为各地餐馆老板和员工迅速做出一批批炸鸡。现做现卖使得生意兴隆，餐馆老板同意每售出一份炸鸡付给山德士5美分。
哈曼在电话采访中说：“他是一个超级推销员。”
到1964年山德士出售公司时，他已经吸纳了600多家分店加盟。杰克·马西和布朗为首的集团以200万美元买下了他的公司，成了肯德基后来的管理者。
肯德基家乡鸡公司在布朗及其合作伙伴的经营下迅速发展起来。1971年他们以2·85亿美元的价格把肯德基卖给了休布兰公司，当时它的加盟和公司直属餐馆已经超过3500家了。
新式经营理念
布朗把公司的成功归功于重点推出家常口味的外卖家庭餐，这是餐饮业的一个革命性理念。
公司还利用了山德士的名望。山德士上校看上去总像是一位南方绅士，身穿标志性的白色套装，打一条黑色条纹领带，出现在电视里推销炸鸡或说着朴实的格言。
山德士一直担任公司形象代言人，在平易近人的电视广告中为炸鸡作宣传，直至1980年逝世，享年90岁。
肯德基公司曾几度易手。1982年休布兰公司把它卖给雷诺兹工业公司（后来的纳贝斯克公司）作为附属公司。1986年，百事公司以8·4亿美元的价格从纳贝斯克公司手中购得了肯德基。
1997年，百事公司旗下的3家快餐连锁企业———肯德基、塔克钟和必胜客———形成了百胜全球餐饮集团。
百胜集团目前在纽约证券交易所的股票价格为28美元。太阳信托银行分析家霍华德·彭尼预测，到2003年百胜的股价将达到40美元。
长盛不衰的秘诀
作为肯德基公司第一家分店的老板，哈曼和妻子是上校的香料和调味料秘密配方的知情人，这种秘密烹调技术令这个品牌充满神秘感。
配方锁在肯德基总部的保险柜里。只有屈指可数的几个人知道配料组成并发誓对外保密。
谈到如何保持公司长盛不衰，哈曼认为“最重要的是配方和产品”。哈曼现在已经年过八旬，他的妻子拥有307家肯德基餐厅，分布在犹他州、科罗拉多州、华盛顿州和加利福尼亚州。
18个月前就任肯德基总裁和首席策划官的谢里尔·巴赫尔德说：“我喜欢上校为我们定下的高标准。我认为这将使我们一直保持领先地位。”

图片说明  肯德基标志性人物山德士上校