维生素摄入绝非越多越好

【德国《妇女》双周刊8月14日一期文章】题：维生素的副作用
维生素摄入得越多越好吗？这种错误想法甚至会使你得病。新的研究表明，摄入过量维生素是有害的。下面告诉你吃多少维生素效果最好，吃多少会产生副作用。
维生素A
每天的需求量：妇女需要0·8毫克。即10克肝泥肠，80克鳗鱼，65克鸡肝，75克胡萝卜，125克皱叶甘蓝或200克金枪鱼（罐头）。
功效：增强免疫系统，帮助细胞再生，保护细胞免受能够引起多种疾病的自由基的侵害。它能使呼吸道、口腔、胃和肠道等器官的粘膜不受损害。维生素A还可明目。
副作用：每天摄入3毫克维生素A,就有导致骨质疏松的危险。长期每天摄入33毫克维生素A会使食欲不振、皮肤干燥、头发脱落、骨骼和关节疼痛，甚至引起流产。吉森大学教授兼《妇女》杂志科学顾问克劳斯·莱茨曼先生说：“一般来说，正常的饮食就能保证维生素A的需要量。服用含有维生素A的制剂可能导致摄入量过多。”
维生素C
每天的需求量：100毫克。即半个番石榴，75克辣椒，90克花茎甘蓝，2个猕猴桃，150克草莓，1个柚子，半个番木瓜，125克茴香，150克菜花或200毫升橙汁。
功效：维生素C能够捕获自由基，因此能预防像癌症、动脉硬化、风湿病等疾病。此外，它还能增强免疫力，对皮肤、牙龈和神经也有好处。莱茨曼教授说：“按医生建议的数量，短暂服用维生素C制剂是有帮助的。”
副作用：迄今，维生素C被认为没有害处，因为肾脏能够把多余的维生素C排泄掉。美国新发表的研究报告指出，体内有大量维生素C循环不利伤口愈合。每天摄入的维生素C超过1000毫克会导致腹泻、肾结石和不育症，甚至还会引起基因缺损。　
维生素B6
每天的需要量：妇女需要1·2毫克。两片全麦面包加100克熏火腿和一个辣椒，120克鲑鱼片，150克鸡肝或一个鳄梨，100克烤火腿足矣。
功效：我们的身体需要维生素B6来制造大脑递质血清素，会带来“好情绪”的激素。此外，它还是重要的止痛剂。
副作用：日服100毫克左右就会对大脑和神经造成伤害。过量摄入还可能导致所谓的神经病，即一种感觉迟钝的神经性疾病。最坏的情况是导致皮肤失去知觉。
维生素B3
日需要量：妇女需要10毫克。即70克花生，90克火鸡胸脯肉，90克鸡肝，100克鸡胸脯，150克猪里脊肉，220克牛里脊肉或2片全麦面包加100克腊肠和两个西红柿。
功效：没有维生素B3，就不能获得能量，即体内的脂肪和碳水化合物不能分解。它也参与大脑递质的合成并且调节着皮肤的湿度。此外，维生素B3还能扩张血管，降低血脂含量。
副作用：每天摄入量超过100毫克就会对身体造成危害。症状：发高烧、头痛、恶心、肌肉痉挛。长期摄入超过1000毫克的大剂量维生素B3会导致心率不齐，伤害肝脏。而且体内也能自动合成维生素B3。
　  维生素D
每天的需求量：0·005—0·01毫克。35克鲱鱼片，60克鲑鱼片，50克鳗鱼或2个鸡蛋加150克蘑菇。只有休息少的人，才需要额外吃些含维生素D的食品或制剂。
功效：维生素D是形成骨骼和软骨的发动机，能使牙齿坚硬。对神经也很重要，并对炎症有抑制作用。
副作用：研究人员估计，长期每天摄入0·025克维生素D对人体有害。“过量食用维生素D含量高的食物或摄入过量的维生素D会损害健康，”莱茨曼教授证实说。可能造成的后果是：恶心、头痛、肾结石、肌肉萎缩、关节炎、动脉硬化、高血压。
维生素E
每天的需要量：妇女需要12毫克。4匙葵花油，45克榛子，2匙麦芽油，100毫升橄榄油，100克花生，30克杏仁加70克核桃含有妇女一天所需的维生素E.
功效：维生素E能抵抗自由基的侵害，预防癌症和心肌梗塞。此外，它还参与抗体的形成，是真正的“后代支持者”：它促进男性产生有活力的精子。
副作用：每天摄入200毫克的维生素E就会出现恶心，肌肉萎缩，头痛和乏力等症状。每天摄入的维生素E超过300毫克会导致高血压，伤口愈合延缓，甲状腺功能受到限制。莱茨曼教授说：“不加限制地服用维生素制剂或大量食用浓缩食物，会导致过量摄入维生素E.”