东欧的中国餐馆受欢迎

【英国《泰晤士报》九月一日文章】题：曲曲弯弯的面条暗示东方正在解冻（罗杰·博伊斯发自华沙）
中国餐馆的第一个高潮是在战后苏联和中国友好的岁月里掀起来的。热心的大使们把燕窝汤一词传播了开来。一位波兰外交官随后在华沙开了一家上海饭馆，中国烹调也就随着进入了欧洲。布达佩斯、东柏林、布拉格都以有一个价格公道的中国饭馆而自豪。
在波兰一家汽车旅馆工作的一位上海厨师，把他的烹饪手艺传授给了波兰徒弟，因此这个旅馆很快就成了能供应美味食品的世界上唯一一家中国餐馆。一九六八年这家餐馆消失。然而过去几个月中，甚至在苏联领导人戈尔巴乔夫七月份在符拉迪沃斯托克（海参崴）发表的讲话中对中国发出了令人鼓舞的信号以前，炒饭一直大受欢迎。
自从中苏关系和解的第一道微光出现以来，布达佩斯就开了一家四川饭馆，自称有不下于十名中国厨师，都是根据两国政府间达成的协议来匈牙利工作的。腌红辣椒、中国大米、醋和松花蛋都从中国运来了。竹笋和大豆是受经互会严格控制的。鲜姜每天从维也纳运来。食物丰盛极了。
布拉格也自称有一家好的中国餐馆。