人员训练不严格经营管理不得力

【《亚洲周刊》文章】题：举止和饭店管理
许多去中国旅游的人用不着编造有关他们在华逗留期间艰难经历的故事。一位中国的常客回忆说，在武汉较新的晴川饭店，她很高兴看到浴室里的玻璃杯用卫生纸包着。但是，有一天早上她看到一位患着咳嗽的服务员用嘴吹开卫生纸，把杯子包上，她感到惊愕不止。有怨言的不光是外国人。当地一名旅游官员曾和一名共产党书记谈及一项指示，要求饭店工作人员不要在早上七点以前送水壶进客房
——这在中国是一种普遍的惯例。这位官员解释说；“外国人不喜欢别人吵醒他们。”
这些小事表明，中国的饭店问题不仅仅是通常报道的床位不足问题。
尽管中国要接待大量客人——
一九八五年还有约一千五百万海外华人来华，中国并不存在人员短缺问题。西方饭店每十个客房雇用七到八名服务人员，而中国的饭店则配备十到十五人。然而，他们受的训练很不严格，而饭店管理则更不得力。不过近年来，一部分是在外国专业人员的帮助下，这种情况有所改善。
北京已将一百多人派往美国和欧洲学习饭店管理。一位旅游官员说，这些受训者成了北京的饭店系统的“骨干”，许多人已成了“负责人”。在最近七年中，只有一千八百人在高等院校完成了与旅游有关的学业，现在一共有八千人在攻读这一专业。上海一家商业报纸最近指出，许多受训者，包括那些从国外回来的人，没有得到机会把所学到的付诸实践。
由于办公室和公寓严重不足，商人、外交官、新闻记者和其他外国居民占据了首都五十多家较好的饭店二万七千个床位中的一半以上。和接纳游客的行业一样，运载游客的行业也需要更好的“软件”（职工）。在一次民航班机的飞行途中，一位乘客抱怨手提行李堵塞了太平门，被一位航空小姐不客气地顶了回去。