杭州饭店如何打破「铁饭碗」

【香港《南华早报》八月十四日文章】题：香格里拉公司是如何打破铁饭碗的
如果外国公司想从中国市场很快获得
利润的话，它们应好好地从位于浙江东部西子湖畔的杭州饭店吸收一、二条好经验。
杭州饭店同以香港为基地的香格里拉国际饭店管理公司、浙江省旅游公司和中国国际贸易与投资公司共同建立的合资企业，于一年半前开始营业。
杭州饭店是由香格里拉公司总经理弗莱克和他的多半由香港经理组成的班子经营管理的。杭州饭店包括两个主要建筑群：前西泠饭店和一个有三十年历史的西式建筑群。后者目前正在进行翻修，翻修费用总共达二千万美元，预定于今年晚些时候开业。
弗莱克先生是澳大利亚人，有二十多年买卖经验。
虽然客人使用的房间只占整个饭店全部房间的百分之四十，但是它的营业已开始获得“小利”，他强调他所关心的并不是杭州的眼前利润。
在天安门广场附近的长安街，中国世界贸易中心——一个价值二亿八千万美元的饭店和综合贸易市场——预定于一九八八年开业。香格里拉公司也在北京城西紫竹院路建造北京香格里拉饭店。预计这个饭店在明年开业。
同时，杭州饭店也为这家公司在中国经营合资企业时有时遇到的挫折提供珍贵的信息和经验。
弗莱克说，迄今碰到的问题是关于经营方式的问题。该饭店的雇员（有的已有三十年工龄）在适应弗莱克及其约十九人的业务班子在饭店内部提出的比较有效、但不太宽容的管理要求方面遇到了困难。
管理家务的工作人员拖着扫把大声叫喊打扫屋子的日子一去不复返了。客人可以在女服务员结束重要谈话之前要求提供服务方便。
在原来的八百名工作人员中，大约有一百人接受不了这种合资企业的安排。其中有八十人调到杭州其他饭店工作。二十一人被解雇。
在社会主义中国解雇工人是不可能的。即使调动一个人也是困难的。然而，杭州饭店确实裁减了工作人员，现在开始按合同雇用新雇员。新饭店的经理要求把应干的工作告诉工作人员，然后要求确保做好。不服从命令意味着挨批评和有被解职的可能。
使雇员树立正确对待客人的态度是饭店经理关心的另一个问题。
弗莱克及其工作人员采取各种办法使雇员对客人的服务更加周到。首先制订了一套严格的室内规则，其中包括准时上班、保持工作服整洁、值班时不抽烟和热情对人等。
违反者受罚或被罚款，有时罚款数目很大。
在饭店内部开设英语课，要求每个雇员至少每周听三节课，这种办法已开始奏效。
弗莱克说，在管理方面，他得到当地政府的支持。