大酒楼不如小饭铺

【香港《快报》八月一日文章】题：武汉食店触目可见，大酒楼不如小饭铺（作者尚健）
笔者久闻「武汉小吃」别有风味，此次到内地，特绕道江城，穿街走巷，寻访了一些大小酒店。得到的印象竟是大饭馆不如小饭铺。
眼下武汉市面，私家经营的小食店随处可见。这类小食店大多装有立体声响设备，从早到晚响着刺耳的流行乐曲。店的门面虽小，但装饰得花花绿绿，招牌五花八门，桌椅高矮间杂，很有点中西合璧、土洋结合的味道。这些，都是随着近年经济搞活应运而生的。
一次，笔者在一家小酒店门前徘徊，正犹豫之间，店主却热情地迎上前来，把我请了进去。这是一家仅二十余平方米的小店，店内并无冷气设备，但在摄氏三十几度的气温下，仍是座无虚席。不少人正在低斟浅酌，整个店堂杯觥交错，十分热闹。笔者挑剔地点了烧鳝鱼、武昌鱼等几样缺门菜，没想到尽皆遂意。一顿饭罢，共花了五元多钱，出店回首一看，赫然一个横招牌，上书「好再来酒家」，内心不禁一热。
回想几天前在一家大酒楼就餐时的情景，与这「好再来酒家」很有些不同。进门时，服务小姐冷脸相迎，且三三两两聚在一起，总有谈不完的闲话，视顾客花钱吃饭如乞讨，不屑于一顾。菜单交过去，要等上半个来钟头，甚至更长时间；待到菜饭端上桌来，一元八角一小罐的鸡汤，除去一只鸡腿，便无多少「内容」，入汤也很吝啬……笔者环顾一番，发现这家酒楼用马赛克材料装饰得十分华丽，镀铬的钢制桌椅排列整齐，空调机不停地吹送凉风，然而入座者却是寥寥。据说，有些大门面的国营餐厅，大抵如此。
这大酒店的冷面孔与小酒店的热情待客恰成鲜明对照，反映了大陆服务行业的经营改革，势在必行。依笔者愚见，不管如何改革，方便利人应放在首位。