新颖营养品－－菌蛋白

【新加坡《联合早报》八月十九日报道】最近，英国兰·麦克道加尔公司与另一家帝国化学公司合资创办了一家联合企业——新时代食品公司，专门从事开发一种新颖的高蛋白营养食品——菌蛋白。菌蛋白是用微生物世界里的一批真菌——“霉菌”制成的。所用的原料是淀粉，经生化反应制成葡萄糖，然后再转化为“菌蛋白”。如果在菌蛋白内加进各种香料，就能仿制成各种不同的食品。如菌蛋白制作的鸡肉、鱼丸、午餐肉、火腿等等食品，味道鲜美，其色香味几可乱真，而且价格较真品便宜。其营养价值经化验分析，证明较真品有过之而无不及。
蛋白质含量高达百分之四十四，几乎不含脂肪，也不含胆固醇，而纤维素的含量与全麦面包一样。最令人感兴趣的是，长期食用它，不会引起人体胆固醇增加。因而，菌蛋白是一种对人体健康大有裨益的高蛋白营养食品。食品和营养学家们认为，新颖的高蛋白营养食品——菌蛋白的问世，将给人类的传统食品产生极为深远的影响，它的前景是很诱人的。