低盐高钾酱油

据台湾《联合报》报道，美国科学家用薄膜透析法将酱油中盐分减少一半，同时使钾含量增加五倍。
薄膜透析法，操作简易，只要将酱油和钾溶液分别放在薄膜的两侧，酱油里的盐会穿越薄膜进入钾溶液的一侧，而钾溶液中的钾离子也会进入酱油的一侧。用这种方法可以得到两种风味的酱油，即：低盐高钾酱油，此可作为高血压患者的调味品；另一种则为盐和钾含量一样多的酱油，但比一般酱油含盐低，可作为喜吃淡食者的调味品。（瑛）