鸡蛋：大众全天然食品

【沙特阿拉伯《中东报》7月19日文章】如果你厌倦了吃燕麦粉，想吃炒鸡蛋的话，那就愉快地吃吧。鸡蛋曾被认为胆固醇含量高、会致病，现在鸡蛋又重新回到了受喜爱食品的行列。
最新研究表明，鸡蛋并非不能多吃。身体好的人每天吃一个鸡蛋不会患心脏病。但糖尿病人则要十分慎重。美国科学家经过长期的观察和研究后发现，吃鸡蛋与心脏病和脑中风没有任何关系。
鸡蛋是仅次于母乳的第二大全天然食品，含有很高的优质蛋白、氨基酸、矿物质和维生素，但不含维生素C.一个鸡蛋约含215毫克胆固醇。
营养专家说，经常吃鸡蛋的人，如果想保持每天摄入300毫克胆固醇的话（这是美国心脏病协会建议的每日胆固醇摄入量），就应减少吃肉、奶制品和其他胆固醇含量高的食品。
现在，鸡蛋变得更有益健康了，一些养鸡公司通过改善鸡饲料的结构，生产含有少量胆固醇和脂肪并含有维生素A和Ω3脂肪酸的鸡蛋。生产这种鸡蛋的饲料中有大米、海洋鱼油和海藻等。这种鸡蛋含有180毫克胆固醇，含量比普通鸡蛋约少25%。若给鸡喂食黄玉米，还会使蛋黄中含有大量叶黄素，这种鸡蛋有益于眼睛，并能防止肌肉松弛。