食用大量豆制品有害健康

据香港《饮食天地》杂志报道，在素食主义洪流冲击下，可能很多人已拒食肉食，为了获得足够的蛋白质以维持体内正常的新陈代谢，便需进食含植物性蛋白质较丰富的豆制食品。医学界最近的研究却发现，食用大量豆制品同样可能导致动脉硬化。
分析表明，蛋氨酸是导致动脉硬化的重要因素之一。在人体内某种酶的作用下它便转化为同型的半胱氨酸，其含量过多便会使动脉硬化，甚至因发生血管栓塞而致人死命。豆制品中恰好富含蛋氨酸，故食之过多同样有害健康。（陈）