煎炸烘烤食物致癌

【法新社日内瓦6月27日电】一批科学家在经过最新研究后说，在一些日常食物如油炸土豆或土豆片中发现的大量致癌物质丙烯酰胺确实是一大担忧。
这25位国际专家是应世界卫生组织和联合国粮农组织邀请紧急集合到一起的。他们说，在做进一步的研究来弥补空白之前，现在就此向消费者提出特定建议还为时过早。
今年4月份，瑞典科学家在淀粉含量高的煎炸烘烤食物中发现了大量的丙烯酰胺，其中包括土豆片和面粉类食物。
之后，英国、德国、挪威、美国和瑞士的科学家也在食物中发现了这种化学物质。
迄今为止，全世界已分析了200种食物样本。
不过专家强调，应尽快建立一个研究网络，这样各国研究部门和各行业都可以贡献最新数据。他们说，非洲和拉美的资料也很关键。
少剂量的丙烯酰胺常用于净化饮用水，大量的丙烯酰胺则会导致神经系统损伤、阳痿、瘫痪和癌症。
日常食物中的丙烯酰胺含量大大超过了世界卫生组织建议的每天最高摄取限量，即饮用水中的1微克。