裸鸡，你敢吃吗？

【西班牙《世界报》5月28日文章】题：我们将吃垃圾
一种上个世纪50年代因偶然的遗传变异而出现的裸鸡，日前再次出现在以色列的土地上，希伯来大学正在试验第一批裸鸡。12只雏鸡在短短几周之内在没有人强迫喂食的情况下已变成成鸡。以阿维格多·卡哈纳为首的科研小组10年来研究杂交鸡的艰难进程已告结束。
从卡哈纳向社会介绍裸鸡的那一刻起，它们的照片就传遍了世界。很多人看到照片后目瞪口呆，他们几乎问出同一个问题：这种鸡可以吃吗？
科学家们说，这种鸡脂肪少，比它们的同类生长快，而且在下锅之前不需要煺毛。大半生从事研究鸡的体温问题、有争议的科学家卡哈纳教授说，它的主要优势是特别耐热，而饲养场里普通鸡中的15%都会因温度升高而窒息死亡。我们消费的普通鸡在饲养阶段都是经过筛选的，以便它们能尽可能快地生长，但是当它们长得几乎走不动的时候，它们的体温大幅度升高，如果袭来一阵热浪，它们会成批死亡。在炎热国家或热带国家，这一问题更加严重。这就是在这些国家里鸡肉为什么贵的原因。
卡哈纳说，裸鸡还有很好的生态效果。普通鸡的羽毛散落在饲养场，它们缺少实用价值并会造成严重污染。饲养者需要花钱清理，鸡产生着没有用的羽毛。
实际上，裸鸡并不是通过基因操作获得的，而是两种鸡（一种是无毛鸡，另一种是有毛鸡）杂交的结果。这次试验的成功之处就在于把人们所希望的特性——无毛移植到了普通鸡身上。
然而，当人们向这些以色列科学家问起一个关键性问题———味道如何时，他们似乎都沉默不语。尽管在该大学的试验室里有12只裸鸡问世，但是谁也没有吃过这种鸡。卡哈纳教授推测，它们的味道与普通鸡极为相似。他说：“无论如何我们要试一试鸡的味道。可以肯定的是，它的脂肪含量低。”
裸鸡并不是仅有的一种。看一看半个世界试验室里的成果就足够了。在加拿大人们生产出了进食少但长得快的鲑鱼。秘诀就在于它的一种基因，使这种鱼的体积比普通鲑鱼大11倍。
在多莉羊的故乡苏格兰，罗斯林研究所的科学家正为一种新型牛的问世做准备。通过修改牛的遗传基因，它产的奶里就含有一种有助于血友病的治疗的物质。
很多科学家目前致力于提高家禽的产量。有时候就忽视了自然界的内在规律，例如，用蔬菜纤维制成的人工肉、蘑菇里脊、靠抗冷冻基因生长的洋蓟、靠菌苗长出的西红柿和香蕉等。这是一场真正的革命，它开始反映在一部分人的每日菜单里。以色列裸鸡仅是最新的一个插曲，考虑到它将会经常出现在人们的餐桌上，它非同小可。
人工制成的食品的无害性目前还没有保证。绿色和平组织宣传的一个手册再次质疑转基因食品的好处。据这个生态组织说，西班牙市场充斥着转基因产品的商标（饮料、餐后水果、调味汁、罐头、饼干和面包等）。它们中的大多数已名不属实，这些是发展中的食品，在不久的将来就会摆到我们的超市中。
———西红柿　尽管人们使转基因西红柿晚熟，但是它仍使人的肌体对特定的抗菌素产生抵抗力。这是因为西红柿基因使治疗不同的传染性疾病（皮肤、骨骼、尿道）的两种主要药物失效。
——火腿味的豌豆　遗传学家已提出了方案。他们把新的基因引进豌豆作物中，这种基因刺激特定物质与类似于火腿散发的芳香味产生化学合成，使豌豆具有猪肉的味道。
——土豆　英国科学家已成功地把一种基因引入土豆中，以便使土豆对杀虫剂有更强的抵抗力。据估计，在8年之内，30%的农作物的基因将被操作。
——鲈鱼　正在开发一种具有昆虫基因的鲈鱼。在美国进行的试验正处于初级阶段。这种转基因鲈鱼可望对传染病有更强的抵抗力。
——鲤鱼　在印度正在进行这方面的试验，科学家们把人类的生长基因引入到鲤鱼中以便使它的体积变得更大。但经常出现鲤鱼脑部畸形，使它不能漫游和适当地补充养料。
——肉　最引人注目的产品之一是爱丁堡兰克斯·霍维斯·麦克杜格尔公司制造的所谓的真菌牛肉。这是用牛肉和蘑菇制成的人工肉排，不含动物脂肪。
———水果　薄荷味的猕猴桃、真菌香蕉和苹果以及体积像梨一样大的草莓，是未来几年生物公司的新产品。

图片说明  以色列培育的裸鸡