‘酥软小麦’无需研磨

【路透社悉尼5月21日电】澳大利亚科学家宣布，在全世界首次培育出生物工程小麦；这种产品煮熟后既可作速食食品，也可做成同现在各种薄脆米食相似的松脆面食。
领导这项研究的科学家比尔·拉思梅尔说，这种生物工程小麦是世界上第一种无需研磨的小麦；目前它已通过现场试验，并且摆在了澳大利亚大型食品集团乔治·韦斯顿食品有限公司的商业谈判桌上。该产品是科学家与小麦合作研究中心及悉尼大学和政府的农业部门共同培育的。
拉思梅尔对记者说：“市场可能是巨大的。某些产品称得上商机无限。”
合作研究中心利用先进的分子遗传学技术加速传统的培育过程，创造出这种“新式小麦”。这一方法不涉及遗传工程。
拉思梅尔说，这项技术已经创造出一种专门适于做饼干的小麦。
他说：“你可以做一冲即得的食品———即加入开水就行。要是普通小麦，会把你的牙齿硌断，因为很难煮软。这就是通常要把小麦磨碎后再加工食用的原因。”但新式的“酥软小麦”加入开水后就可食用。
拉思梅尔说，他们已经在上一季的实地测试中生产了100吨这种小麦。在明年年底以前将有足够的新式小麦用于商业生产。预计该产品可在2004年前进入超市。用新式小麦作的主要产品将是新的早餐麦片。
拉思梅尔说：“在这种小麦培育方面，北美或欧洲的小麦培育机构都远远达不到我们的水平。”