食品快速检测仪

据日本《食品与科学》月刊报道，最近美国研制出几种食品成分快速检测仪器。细菌和全酸量快速测定仪这种新型测定仪用来测定样品中过氧化氢酶的活性，当细菌仅有１０以上感度时便能在几十秒内测出。它还能用检出泡菜、酸菜、酸奶、酸奶酪等制品中的全酸量，一般仅需几秒到一分钟便能得到结果。食肉成分快速测定仪使用传统的化学方法测定食肉成分颇费时间。现在研究出的Ｎ—Ｒ分析仪，通过测定样品对一定波长或周波数近红外线的吸收率，十秒钟内即可得出结果，并且误差很小。水分含量测定仪谷物、油料种子、谷粉、糊料、粉末，液态物质等材料，粉碎后无须进行任何前处理即可用近红外线水分测定仪测定其含水量。二十五秒便得结果。此仪器可测定含水量为百分之零点一到九十九的试样，误差可小至百分之零点二。
（文麟）