品尝味更鲜　存放期更长

科学家找到解开西红柿成熟及其味道奥秘的“金钥匙”
【美联社华盛顿4月11日电】美国和英国科学家说，他们找到了一种办法，能通过修改控制成熟的基因使西红柿尝起来更新鲜，存放时间更长。
报告发表在最新一期《科学》杂志上，研究人员认为，这一方法也适用于草莓、香蕉、甜椒、甜瓜等其它蔬果。
负责研究的农业部科学家吉姆·焦万诺尼说：“我们最终找到了解开西红柿成熟及其味道奥秘的金钥匙。”
园丁都知道，在藤上成熟的西红柿比超市里出售的味道好得多。这是因为，农庄种植的西红柿必须在它们成熟并形成味道之前就摘下来。要使这些西红柿变红重新成熟，就要用一种蔬果自然成熟剂——乙烯气对其进行处理。
焦万诺尼的研究小组去掉了西红柿的成熟基因，这样西红柿就可以在藤上多留些日子，在运往全国各地的过程中也能保持结实。
这种西红柿也更健康，因为藤上成熟的西红柿番茄红素含量较高，这种抗氧化剂有助于预防前列腺癌等癌症。
20世纪60年代初，康奈尔大学一位科学家发明了一种延长西红柿保存期的方法，将含有缺损成熟基因的苗株与普通苗株进行嫁接。
焦万诺尼的小组确认了两种基因，一种控制成熟，一种控制开花。
研究可以加快西红柿改良品种的培植，但要摆到货架上出售还需数年的时间。新的生物技术作物必须经过美国农业部和其它机构的审查。