花粉面包

据日本《食品工业》报道，一种添加花粉的面包正向日本专利厅提出专利申请。加入花粉的面包具有耐貯藏、色鲜味美和营养价值高等特点。
不添加花粉的普通面包存放六天即长出霉斑；若在一百份面粉中加入三点五份花粉（此为最佳添加量），出现霉斑的时间则在十二天以上。普通面包四百五十克存放十天减量百分之十三点三，变为三百九十克；花粉面包四百一十二克则只减量百分之八点四，尚能保持原形、弹力、诱人的色泽和特有的风味。
据分析，花粉中含有丰富且组成合理的蛋白质、糖类、脂肪、各种维生素、矿物质和酶类。花粉面包采用的是富酶花粉。据预测，花粉除将大量用于面包生产外，第二位开发的将是花粉冰激凌、雪糕和人造奶油等新型花粉食品。
（文麟）