心脏病克星：干豆

【沙特阿拉伯《中间》周刊1月28日一期文章】题：干豆是心脏病的敌人
美国《内科学文献》月刊发表的一份研究报告说，食用芸豆、黄豆和豌豆等干豆可预防心血管病。
在对9000名健康状况良好的人进行了长达19年的调查研究后发现，常吃干豆的人很少患心血管病。
报告指出，每周吃4次干豆，心血管病患病率降低22%，每周吃一次，心血管病降低11%。除此之外，报告还透露，吃干豆多的人血压和胆固醇都保持在正常的水平，同时也很少患糖尿病。
干豆富含蛋白质这是众所周知的，但美国研究人员最近发表的一份报告指出，干豆中的淀粉与面粉和谷物等其它粮食不同。
美国科学家研究了29种粮食后阐明，7种粮食更有利于防患心脏病，其中包括干豆。
面粉和大米、大麦、玉米等谷物富含淀粉，但这些粮食中所含的淀粉与干豆的淀粉不同，绝大部分在胃中就被分解掉，到不了结肠。由此看来，干豆对于防患糖尿病具有重要意义。
干豆是对人体最有益的粮食，含有多种人体所需的营养素，唯一的缺点是缺乏氨基酸，但这可以通过食用谷物来弥补。
干豆除含有蛋白质外，还含有纤维素和矿物质，特别是铁、镁、维生素B和维生素C的含量高。但干豆需要长时间的蒸煮，因而维生素会遭到破坏。
食用干豆必须注意以下几点：
食用干豆会胀肚、消化慢。为了少出现这种现象，食用干豆时要细嚼，吃过干豆后不要吃糖果；干豆所含的蛋白质比牛奶高3倍，即使在煮熟后也不会改变；干豆中所含的铁质与肉的含量差不多；干豆中的糖分是淀粉中最低的，因此，建议肥胖者适当多吃一些干豆；患有胃消化不良、胃溃疡和肠溃疡的人不要食用干豆，以免病症加重。