食品的无菌包装

据日本《最新食品加工技术》一书介绍，无菌包装的兴起，使食品长期保存和具有良好品质成为可能，使罐头等包装貯存技术相形见绌。无菌包装源于瑞典，其特点是：食品用超高温短时灭菌处理；包装材料用药品单独进行灭菌处理；已经灭菌的食品和容器在无菌条件下充填并密封。
自一九八一年一月美当局允许用双氧水进行容器杀菌以来，食品的无菌包装便异军突起。目前无菌包装尚限于液体和粘性食品，液固或固体食品的灭菌处理和充填机尚未进入商业化阶段，一旦实现，罐头之类便将退出历史舞台，无菌包装则会一统天下。