魔芋能使中国山区致富

据日本《食品工业》报道，源于中国，江户时代传入日本的蒟蒻（俗名魔芋、麻芋子、鬼芋、花麻蛇、南星等），在几十年前就已成为日本人家中的家常便饭，并大量外销东南亚及欧美市场。在日本，有三百多个生产厂家。然而在它的故乡，中国人知道魔芋的为数甚少。
属于天南星科的魔芋，其成分和性质十分奇特：以葡萄甘露聚糖为主；较多的食物纤维；食品呈碱性；吸水后体积可膨胀至一百倍且粘度极大等等。因此，作为食品（魔芋豆腐、粉丝、片、丸、色拉、方便面等）不在胃中而在肠里消化，使肠系酶类分泌与活性加强、清除其壁上沉积废物的作用得以提高；加之甘露聚糖不易为人体利用，故既能果腹又能防治肥胖、便秘、糖尿病及高胆固醇，是一种十分理想的低热低脂保健食物。作为工业原料它可代替瓜胶、果胶等用于卷烟纸、磁带、胶片、保鲜剂、印染及农药、化妆品等的生产中。用它代替泥浆钻井更为理想。作为医药品，在中国历代医书中已多有记载。
群马等县是日本魔芋的主产区，近年来遭台风袭击产量大减，自八二年以来其原料价格上涨了三倍。为此日中合建了魔芋加工厂，生产其精粉，一来可提供给日本及世界市场，二来可促进中国长江流域及以南广大山区的魔芋生产，是山区致富的一条捷径。魔芋生命力很强，对栽培条件无所苛求，房前屋后、荒山野地，野生或人工栽培均可，亩产能达几千斤，经济收入为一般作物所不及。（文麟）