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植物性奶酪

字号+作者：参考消息来源：参考消息 1985-12-14 08:00 评论(创建话题) 收藏成功收藏本文

植物性奶酪为避免高胆固醇的危害，植物性奶酪应时而生，其制作方法大致有二，一是以大豆蛋白质与植物性加工油脂为基料，经发酵工程而制得；二是以植物性蛋白、'...

植物性奶酪

为避免高胆固醇的危害，植物性奶酪应时而生，其制作方法大致有二，一是以大豆蛋白质与植物性加工油脂为基料，经发酵工程而制得；二是以植物性蛋白、乳蛋白和植物油为基料，经机械加工而制得。
二者所得产品均具天然奶酪之物理性质；而前者有天然奶酪的芳香和风味，后者类似加水的乳脂。
可以预言，植物性奶酪不久将象人造奶油那样，取代动物性的天然产品。
（陈）

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