维C抗癌新解

【美国大学每日科学新闻网站1月23日报道】康奈尔大学和韩国汉城大学的科学家在《柳叶刀》杂志上撰文，对维生素C抗癌作用提出了更加精确的解释。
他们认为，苹果富含一种天然化学物质甚至比维生素C更加有效。
康奈尔大学食品科学技术教授C.Y.李和他的韩国同事们发现，维生素C能够在细胞间交流的过程中阻碍过氧化氢的致癌作用。
在此发现之前，人们对维生素C抑制癌变肿瘤形成的机理并不十分清楚。
然而，报告指出，在苹果内找到的植物化学物质栎皮酮的抗癌作用甚至强于维生素C.
李教授说：“自从1907年发现维生素C能够预防坏血病以来，它就一直被认为是人们日常饮食中最重要的基本营养物质之一。另外，维生素C在人体内还有多项重要功能，包括氨基酸和胶原蛋白的合成、伤口愈合、铁质、脂类、胆固醇和其他物质的新陈代谢。维生素C还是清除自由基的出色抗氧化剂。”
李教授说：“维生素C能够预防由过氧化氢导致的细胞间隙连接通讯的抑制作用。”细胞间隙连接通讯是保持普通细胞生长的基本因素。细胞间隙连接通讯的抑制作用和致癌过程紧密相关，特别是肿瘤的癌变。
促进肿瘤癌变的过氧化氢通过改变一种特殊的蛋白质连接蛋白43而抑制细胞间隙连接通讯。研究人员发现，当用维生素C处理老鼠肝脏上皮细胞时，由过氧化氢引起的细胞间隙连接通讯的抑制作用得到了预防。
尽管维生素C通过清除自由基预防氧化DNA损害，但专家们认为，维生素C是通过不同的机理发挥其抗肿瘤作用。
李教授总结说：“我们与癌症作斗争的最有力武器是预防。富含植物化学物质和维生素C的饮食将降低患癌症的危险。新鲜水果和蔬菜富含这些植物化学物质和营养物质。”