昆诺阿藜

据厄瓜多尔《今日报》报道，在安第斯地区种植的一种小谷物——昆诺阿藜，将成为营养价值高的食粮。
昆诺阿藜株高可达二米五，果实是一种直径只有二点四毫米的小谷物，形状象兵豆粒，颜色由白变红，最后为黑色。目前的主要种植区是在安第斯北部和中部高二千四百米至三千六百二十米的山区。
据化学分析，昆诺阿藜含有百分之十四至百分之二十的蛋白质，大大高于稻米和小麦的蛋白质含量，可以同奶、蛋或肉类媲美。
更为重要的是，昆诺阿藜的蛋白质含有易被人体吸收的多种游离氨基酸，而其他谷物却缺少游离氨基酸。
此外，它还含有大量的矿物质和多种维生素Ｂ。
昆诺阿藜的传统吃法是做粥，也可以象稻米那样做干饭，同果酱混合做甜食，和肉混合在一起炸肉饼或做丸子，甚至可以酿酒。
但是，在食用昆诺阿藜时，需要消除所谓皂角甙产生的苦味。厄瓜多尔全国农牧业研究所已经找到了消除皂角甙的简易办法。
厄瓜多尔正在研究昆诺阿藜的新品种，以期获得高产。目前每公顷的产量是一千五百至两千公斤。