燕麦具有医疗效果

据日本《食品工业》杂志报道，发达国家的营养过剩产生大批高血压、动脉硬化、中风及糖尿病患者。这促使医学界、营养学界专家积极寻找健康营养食品，燕麦便是其中之一，因为它含有大量可溶性纤维素。
众所周知，纤维素分为不溶性和可溶性两类。前者如麸皮，能促进消化、增进肠蠕动和排除废物；可溶性者被吸收时呈部分分解状态。据实验得知，它对降低和控制血糖、血中胆固醇含量均有明显效果，是糖尿病、动脉硬化、胆固醇过高患者的理想之物。添加燕麦麸的饮食可降低患者总胆固醇的百分之十九，降低低密度脂蛋白百分之二十三，从而提高高密度脂蛋白的比值，对控制高胆固醇有良效。
此外，敏豆、甜玉米、甘蓝等也含有较多的可溶性纤维素，但就综合指标而言，不如燕麦（尤其是燕麦麸）理想。
（陈）