用电脑分析食物中的维生素

据美国《农业研究》报道，美国科学家编制了一种新的电脑程序，它可以帮助人们对食品中的任何一种复合维生素Ｂ进行生物分析，而不必依赖那些贵重的分析仪器。
这项程序的设计人员是加利福尼亚州奥尔巴尼美国农业研究局的食品技术专家基吉。她设计的这项技术可用来对普通食品中叶酸的生物利用率进行研究。叶酸是对含有维生素Ｂ叶酸的一组化合物的总称。
这项可用来测定食品叶酸活度的灵敏度很高的技术，使用能在叶酸中繁殖生长的干酪乳酸杆菌。把这种杆菌植入实验室需要进行试验的食品提取器里，杆菌的生长情况就是一种精确的指示器，表示食品里含的可利用的维生素数量。
过去用手工从事这一工作时要花费很多时间。有了这项程序后就可借助于电脑来完成这一系列繁杂冗长的分析步骤，其中包括样品的稀释和混合，得出分析结果的速度是手工操作的两倍，而且准确性高。
在分析的最后阶段，计算机快速地取得每一样品试管的五十个以上的‘读数，计算出细菌生长值的中间数，并将结果记录在柔性塑料磁盘和条状图纸上。
设计者说，除了维生素Ｂ以外，这项半自动化的新技术也可用来分析其它维生素。（际科）