马铃薯古今谈

马铃薯古今谈

【阿根廷《民族报》11月6日文章】题：土豆：未来食品
土豆的生产在不久的将来将会超过大米和小麦的产量，而且在贫穷国家中其消费将会翻一番，因此可以预言，这种最古老的食品将会成为一种前景非常广阔的资源。
在秘鲁库斯科安帕伊村社，人们对土豆有真正的了解，正像在南美洲许多高山地带一样，人们把土豆种子当作珍贵的贡品一样对待。广布全球
在危地马拉火山环抱的克特萨特南戈山谷地带，也生产着专门供应萨尔瓦多和洪都拉斯市场的土豆。而危地马拉海拔1700米处的埃尔林孔地区的1500多名农民，每天要在生死路上把一袋袋土豆背下山来，送到公路旁，转运到其它市场去。
地处秘鲁—玻利维亚交界的的的喀喀湖地区、印度冈格拉山谷、肯尼亚等世界许多地区都盛产土豆。
著名作家聂鲁达在其书中称赞土豆——“所有国家的饥饿之谜……是人民埋藏在地下的取之不尽、用之不竭的宝藏。”
但是世界上没有一个地方比得上土豆的原产地——安第斯山，那里的土豆品种是世界上最丰富的，仅土豆的名称就有上千种之多。例如“宇拉克伊米利亚”（印第安土著语的意思为“白姑娘”）、“奎路尔”（星星）、“萨康帕亚”（老骨头）、“亚纳帝卡瓦马内罗”（黑游隼头）、“亚纳洛莫”（黑背）、“易皮路”（雄风）、“普卡亿米利亚”（红女）等等。
《土豆：安第斯的宝藏》一书的作者克里斯蒂娜·格雷夫斯在书中说，在克丘亚语和阿伊马拉语中，土豆的名字大都是根据其颜色、大小和形状确定名称的。他在书中还谈到了土豆的用处、好处和民间传说等。用途广泛
土豆是人类生活具有巨大潜力的源泉。1971年成立的国际土豆中心就是这样认为的。该中心是一个非营利机构，专门对土豆进行科学研究，为发展中世界服务。
许多科学家对土豆的各种作用进行了研究。秘鲁医学专家费尔南多·卡维希斯根据秘鲁先辈留下的偏方说，喝生土豆汁可以治疗胃溃疡和化解肾结石；土豆可弥合伤口；用热土豆泥可以减轻风湿疼痛；用土豆植株的叶子煎成药可以消肿；用生土豆片擦拭可以缓解蚊虫叮咬；用土豆泥晚间涂于面部可以预防皱纹。
卡维希斯说：“当西班牙殖民者进入安第斯山时，就企图发现土豆的秘密。这些梦寐以求想找到黄金和白银的盲目者们，没有发现印加农民收获的土豆才是真正的财宝。”未来希望
国际土豆中心总干事乌韦尔特·桑德斯特拉认为，土豆是未来的巨大希望。他说：“当我在60年代饥饿时期第一次到孟加拉时，几乎没有看见过土豆，而现在这个国家几乎成了土豆的生产工厂。在非洲某些最贫困的地区，土豆的种植发展也非常快。与此同时，中国现在已经成为世界土豆生产的最主要国家。”他认为，应该准备有一个大的飞跃，到2020年，世界人口将以每年1亿的增长速度增长。据统计，其中95%的人口增长将发生在发展中国家。要使几十亿人口有饭吃，它对土地、水和其它资源的压力，都是非常大的。在越来越困难的条件下，这将不是唯一的挑战。由于受到城市五光十色的景色的吸引，世界将变得越来越城市化，但是食品生产对人类来说将是最基本的。
据这位总干事估计，预计在今后20年中，发展中国家的土豆生产增长速度，将大大超过大米、小麦和玉米的增长速度。在这些国家中，到2020年土豆的消费量将是1993年的两倍，而且需求将会进一步增加。他说：“我和我的同事们深感责任重大，有鉴于此，我们从60年代起，就开始向发展中国家提供土豆良种、技术和信息服务。”