新大豆　抗过敏

新大豆　抗过敏

【日本《日刊工业新闻》11月19日报道】京都大学教授小川正和东北农业研究中心合作，成功地研制成低变态反应原大豆。
大豆及其分离蛋白质可以做成各种各样的食品，不过，日本人对大豆有过敏反应的人较多，因此需要采取对策。京都大学教授小川等人从大豆过敏患者的抗原抗体反应中，发现了15种大豆的变态反应原蛋白质，根据出现的频度把其中3种作为大豆的主要变态反应原。另外，也已经确认，其中的一种与臭虫最强的变态反应原相似。
新品种的开发采用了这样的手法：在使原有品种进行自然交配后，照射伽马射线，诱发突变，并加以选择。以此制作出了缺少两种变态反应原的低变态反应原大豆。经过对大豆本身进行化学处理，沉淀变态反应原，从而除去了其余的一种变态反应原。与原有品种相比，新品种可以更加有效地除去变态反应原。