食谱金字塔

食谱金字塔
【美国《星媒体》网站10月20日文章】食品金字塔图表综合了各种食品，它们应成为2岁以上人的每日食谱。金字塔结构把食品分为几部分，每一部分处在一个特定的层次上。层次并不决定每部分食品的重要性，而是每日所允许的数量。所有的食品都是必不可少的，它们总体形成了平衡、营养和健康的食谱。需要着重指出的是，食谱中处在同一部分的不同食物都是最基本的，因为尽管它们属于相同层次，但每种食品都发挥各自的作用。如在蔬菜类中，光吃西红柿是不够的。
每一层次又细分为几个部分，它们代表着每日食谱中这个层次食品份额的数量。这样越是在底层的食品在食谱中占的数量越多。
按照金字塔的建议进食，可以获得每日活动中人体和大脑思维所需要的能量和营养。如果将食品金字塔的每日数量之和确定为20几个份额，那么各层次的份额如下：
底层的作用是提供碳水化合物和其他基本元素。这一部分有玉米、米饭、面包和面条等。每日食谱建议吃6至11个份额。
第二层由富含矿物质、维生素和纤维的食品组成，主要是蔬菜和水果。建议每天吃3至5个份额的蔬菜，2至4个份额的水果。
第三层食物含有最基本的矿物质，如钙、铁、蛋白质和其他元素。该层包括牛奶及奶制品、家禽肉和牛羊肉、鸡蛋等。这些食品每天吃2至3个份额就足够膳食平衡了。
顶尖一层包括饭后甜食、奶油、汽水、各种食用油、脂肪和调味品等。尽管它们的味道很丰富，但营养并不多，而卡路里却很高。因此，在食谱中添加上述食物要适可而止。