日本在食品中添加牛骨髓粉以补充钙

据日本杂志报道，当今的日本人，尤其是青少年的体质差，已成为普遍的社会问题。原因主要在于钙量不足及钙与磷酸盐的供给不平衡。日本儿童肥胖型者日增，骨折者也逐年上升，这与日本的水土直接相关。日本的许多土壤由火山灰构成，缺少无机盐，作物中含钙量仅及欧美几分之一，只有世界平均水平的百分之五十八。在新鲜蔬菜、水果中，欧洲的西红柿含钙量为１３．３ＰＰｍ，日本只有３ＰＰｍ。
日本人最近碱性食品摄取不足，急需提高钙的供给水平。日本现将牛骨髓粉（含钙为百分之二十二）添加在许多食品中，以提高钙的供给量和起到滋补强壮作用。
除酒等力求透明、果汁等不允许有沉淀的食品外，几乎所有食品都可添加牛骨髓粉。日本已将它加入豆制品、大米制品、水产品、糖果点心及固体饮料、调味品、乳制品、香辛料、保健及疗效食品中。
（文麟）