莴苣类蔬菜宜多吃

【美国《星媒体》网站10月14日文章】题：食谱中的必备食品：生菜
在各类绿叶食品中，有上百种莴苣类蔬菜。这些食品具有高度的抗氧化成分，富含维生素和矿物质。特别是生吃蔬菜能够更好地保存其原有的营养价值。
生菜及其同类蔬菜对健康具有重要意义。我们可以列举出以下几点：
＊预防癌症。富含脂肪酸，可预防胃癌。
＊抗氧化。富含维生素C、E和胡萝卜素，可减少患癌症、瘫痪和白内障的几率。
＊生菜中的铁等物质可预防并治疗贫血。
＊改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液，改善肝脏功能，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
＊具有镇静作用。莴苣类蔬菜中的乳液有助于消除紧张，帮助睡眠。
＊利尿。
由于具备以上医疗价值，专家建议多食莴苣类蔬菜，但最好是不含杀虫剂的生态种植的蔬菜。值得注意的是，患有痛风、风湿性疾病或肾结石的人不适于食用含酸液的蔬菜，因为这些蔬菜中的草酸盐会对人体造成伤害。