用电阻变化测定鱼的新鲜度

据西德《世界报》报道，对鱼体通以高频交流电，从鱼体电阻的变化中可测出鱼的新鲜度。
与热血动物相比，鱼体内溶酶体的含量要高得多，鱼死亡后，溶酶体开始破坏，使鱼肉的电阻大大下降。鱼放置的时间越长，电阻下降得越厉害。据测定，冷冻鱼放置一星期后，电阻下降近百分之三十，两星期后，下降幅度达百分之七十左右。
（震）