美国的清淡食品

据日本《食品工业》半月刊报道，美国正在广泛使用清淡食品。例如，在去年的一、二月间，美国市场上销售的食品，百分之二十是清淡食品。所谓清淡食品，就是指其食品中的脂肪、咖啡因、酒精、砂糖、食盐和热量等的含量比一般食品低。
由于众多的美国人担忧自己会过多地摄取热量，所以低热量的食品被大量推向市场。软饮料性质的清淡制品量急速增长。
美国的低盐快餐食品也在逐渐变成大宗性商品。但是，随着食品中的食盐含量的减少，滋味会不断变差，故许多美国人不愿为控制食盐量而抛弃食品的滋味。格兰鹅食品公司目前销售的炸土豆片，就是这种食盐含量低，又不改变食品滋味的低盐食品，它的含盐量虽减少了百分之五十，但风味仍与普通商品雷同。
正在美国盛行的还有低酒精度的啤酒，葡萄酒。这些酒酿成后，利用真空技术除去酒精，所以仍能保持本来应有的浓郁香味。
（关良）