美专家推荐健康食谱

【合众国际社华盛顿六月二十九日电】美国心脏病协会建议美国人把脂肪的总摄入量从目前的占热量的百分之四十减少到百分之三十。该协会还建议少吃盐和强调通常在植物中所含的多聚不饱和脂肪。玉米、棉籽、红花和葵花籽油的多聚不饱和脂肪含量很高，有助于降低血液中的胆固醇含量。
——少吃高脂肪肉，代之以低脂肪肉、鱼、家禽和高蛋白素食。
——少吃蛋黄，多吃蛋白和代替物。
——少吃普通奶制品，代之以低脂肪和无脂肪奶制品。多吃水果、蔬菜、面包和各种谷类食品。
美国肿瘤学会和全国肿瘤协会也出小册子，推荐类似的饮食计划，其中包括食谱样单。大多数小册子都包括下述建议：
——多吃高纤维食物。纤维有助于防止结肠癌。吃十字花科蔬菜。其中包括硬花甘蓝、花菜和洋白菜。一些研究报告认为，这些蔬菜可能降低胃肠癌和呼吸道癌的发病率。
——在日常饮食中包括足够的富有维生素Ａ和Ｃ的食物。据认为，维生素Ａ能降低食道癌、咽喉癌和肺癌的发病率，维生素Ｃ有助于防止胃癌和食道癌。
——饮酒适度。多喝酒的人容易得口腔癌、咽喉癌和食道癌。避免吃用盐腌过的、熏过的和用亚硝酸盐腌过的食品。这些食品可能增加消化道癌的发病率。